De los plátanos de Oller a los Food Trucks: Comida, alimentación y cocina puertorriqueña en ensayos y receta

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Cruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentación y la cocina puertorriqueña desde la óptica de los estudios alimentarios, visión que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayoría de los campos del saber". En el cuerpo de ensayos del libro De los plátanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biológico de lo cultural, lo individual de lo colectivo, lo masculino de lo femenino y lo local de lo global. Nos invita, además, a imaginar los retos y las posibilidades de la investigación transdisciplinaria y las narrativas historiográficas sobre los que por mucho tiempo se han considerado gestos banales de la supervivencia cotidiana: la comida, el alimento y la cocina. Este libro incluye un recetario histórico.

Año: 2020 | Páginas: 160

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