El Cocinero Puerto-Riqueño

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Publicado originalmente en el 1859. Formulario para confeccionar toda clase de alimentos, dulces y pasteles, conforme a los preceptos de la química y la higiene y a las circunstancias especiales del clima y de las costumbres puerto-riqueñas.

Obra que guarda en su total originalidad las recetas de cocina que dieron forma a la gastronomía puertorriqueña y que abre sus páginas al momento presente para que, con los adelantos de la tecnología moderna, puedan elaborarse con más facilidad y más rapidez y sin que haya que sacrificar el toque original. El libro nos mantiene en nuestra tradición culinaria llevándonos a conocer y a relacionarnos con platos quizás ya desconocidos para nuestras nuevas generaciones.

Año: 2004 | Páginas: 281

Ediciones Puerto 

Customer Reviews

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J
Juan H Estrada
Historia y gastronomía de Puerto Rico

Definitivamente es uno de los libros de cocina más interesantes que he visto y leído. Aprender de los ingredientes que se usaban en la cocina puertorriqueña en el siglo XIX es fascinante. Hay muchas palabras que han caído en desuso pero esto añade un tono de autenticidad al libro. Llama la atención que muchas de las recetas no hablan de cantidades específicas, más bien parecen sugerir que el cocinero o cocinera deberían de usar su imaginación al confeccionar dichos platos. Muchas recetas son específicas a la gastronomía de España. Este libro es una pieza de colección muy valiosa.

D
Denisse Lee
Libro de Colección

Leerlo me provocó mucha nostalgia. Es como revivir el tiempo de los bisabuelos. Me hubiera gustado que las recetas fueran un poco más específicas en cuanto a los ingredientes y al sazón.

A
Aida Acosta
Compra excelente

El libro me sorprendió porque es diferente a todos. Es como transportarse en el tiempo, es historia…me encantó!

A
Alicia Cabrera
El cocinero puertorriqueño

Muy interesante como lo escribian antes, pero si es posible me gustaría recibir uno nuevo de la comida puertorriqueña, gracias ☺️

E
Edelmira Ortiz
mi antigua cocina

El libro es muy bueno

Reviews de clientes

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