El Cocinero Puerto-Riqueño

$25.00

Formulario para confeccionar toda clase de alimentos, dulces y pasteles, conforme a los preceptos de la química y la higiene y a las circunstancias especiales del clima y de las costumbres puerto-riqueñas.

Obra que guarda en su total originalidad las recetas de cocina que dieron forma a la gastronomía puertorriqueña y que abre sus páginas al momento presente para que, con los adelantos de la tecnología moderna, puedan elaborarse con más facilidad y más rapidez y sin que haya que sacrificar el toque original. El libro nos mantiene en nuestra tradición culinaria llevándonos a conocer y a relacionarnos con platos quizás ya desconocidos para nuestras nuevas generaciones.

Año: 2004 | Páginas: 281

Ediciones Puerto 

Customer Reviews

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B
Betzaida Diaz Kudra
Muy informativo.

Estoy interesada en recetas tradicionales. El libro me encanta algunas palabras no las entiendo. Necesito ayuda. Me recuerdo de mi abuelito,"un pocadito de cafe".

Y
Yashira Franco @wholetogethernow
Un viaje culinario a la cocina criolla 160 años atrás

Encontré el libro El Cocinero Puerto-Riqueño por pura casualidad mientras buscaba libros viejos de cocina puertorriqueña. Este libro no es el típico libro de cocina. No tiene medidas sino descripciones de cómo se preparaban los platos hace más de 160 años atrás. Para mí este libro es una pieza de colección que todo cocinero(a) debe tener en su biblioteca.

M
Moparman
This is a classic!

It's written in the language of the Puerto Ricans of 150 yrs ago. Ex: take a fistful of rice and..., take a half a cow and...
A culinary history of early Boricua cooking. every Puerto Rican should read this, whether you like to cook or not.

R
Rafael A. Olivieri
If you like cooking and history you will love this book!

If you like cooking and history you will love this book. However, you have to know spanish very well to read it because is a like reading english from 19 Century. Some expressions are no longer used.

Reviews de clientes

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