Este libro es reconocido por miles de personas en el mundo culinario como Le Repertoire de la Cuisine. Todo lector encontrará este libro de invaluable ayuda, porque se trata de una colección de descripciones, en su mayoría de recetas del gran maestro Auguste Escoffier (1846-1935), renovador de la cocina francesa a principios del siglo XX.
Originalmente publicado en el idioma francés (año 1914), luego en el idioma inglés (año 1961), y ahora, por primera vez luego de casi 100 años de su primera publicación, en nuestro idioma español.
El Repertorio de la Cocina es una guía útil de ingredientes y métodos de preparación que contiene alrededor de 6,000 recetas para aperitivos, sopas, huevos, platos de pescados, ensaladas, pastas, verduras.
