El Cocinero Puerto-Riqueño
Una mirada a El Cocinero Puerto-Riqueño, el recetario anónimo que Libros787 Clásicos trae de vuelta en una edición conmemorativa.
Comenzar el recorrido →En 1859, alguien en Puerto Rico decidió poner en papel cómo se cocinaba en la isla. Casi 170 años después, estas recetas siguen siendo un documento vivo, reteniendo las costumbres de una época que ya no existe, pero traído al presente, con un sabor que aún se puede saborear.
Libros787 Clásicos reedita esta joya culinaria con una nueva introducción, apéndice y contenido pensados para el lector de hoy. Este recorrido presenta la historia de la obra, un vistazo al contenido y el trabajo detrás de esta nueva edición.
El origen
El Cocinero Puerto-Riqueño, o Formulario, se publicó de forma anónima en 1859. Es una compilación práctica, pensada para la cocina diaria de una casa puertorriqueña del siglo 19, que va desde el guiso de todos los días hasta los dulces para cualquier ocasión.
- Caldos, salsas y guisados Parte 1
- Aves y pescados Parte 2
- Menestras o potajes y ensaladas Parte 3
- Pastelería y repostería Parte 4
- Preparaciones y noticias importantes para los cocineros Parte 5
Esta edición
Reeditar un texto de 1859 significa tomar decisiones en cada página: qué modernizar, qué dejar intacto y cómo explicar sin interrumpir. Esta edición conmemorativa busca que el libro se lea con la misma naturalidad que cualquier recetario contemporáneo.
La maquetación respecta el espíritu del texto original: tipografía cálida, viñetas discretas y un diseño que se siente como un objeto de colección, no como una fotocopia.
Cómo conseguirlo
El Cocinero Puerto-Riqueño está disponible en pre-venta, con envíos a partir del 1 de diciembre de 2026. Es una edición de tirada limitada, pensada tanto para quien cocina como para quien colecciona historia puertorriqueña.
El Cocinero Puerto-Riqueño o Formulario es una joya literaria de recetas que, por más de un siglo, ha capturado la esencia culinaria de Puerto Rico. Publicado de forma anónima en 1859, esta obra es un documento histórico que ofrece una perspectiva única sobre la vida, los ingredientes y nuestras tradiciones gastronómicas.
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